Mini Kokos-Bananen Muffins
10. May 2021Kokos und Banane eine der köstlichsten Kombinationen, ja gesundheits- und verdauungstechnisch nicht gerade so optimal, denn Zucker, wenn auch nur Fruchtzucker mit Fett zu kombinieren ist nicht wirklich zu empfehlen, da das Fett das Insulin blockiert und somit kann der Zucker dann nicht vom Blut in die Zellen transportiert werden, wo wir ihn aber brauchen, um ihn als Energiequelle zu nutzen. Wie auch immer „once in a while“ ist es kein Vergehen, sich eine leckere Kokos-Bananen-Kombi zu gönnen. Für diese Muffins habe ich nicht nur normale Bananen, sondern auch Kochbananen oder auch Plantains genannt, verwendet. Es ist eigentlich ein…
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